Jesienne warzywa o niskim indeksie glikemicznym

mgr Noemi Lipnicka-Krzciuk
Dietetyk, Edukator Cukrzycowy, Biotechnolog Medyczny

Jesienne warzywa

Jesienią mimo krótszych i chłodniejszych dni nadal mamy sporo do dyspozycji świeżych i kiszonych warzyw. 

Przy cukrzycy i insulinooporności warto wybierać te o niskim indeksie glikemicznym. Czyli warzywa o małej zawartości węglowodanów przyswajalnych np. skrobi. Pozwala to na ułożenie smacznych posiłków które pomogą nam utrzymać cukier w normie. 

Niski indeks glikemiczny - czyli jaki?

Niski indeks glikemiczny poniżej 50

Ile warzyw o niskim IG powinno być na talerzu?

Warzywa o niskim IG powinny zajmować połowę porcji lub pół przykładowego talerza diabetyka.

Im więcej sobie ich nałożymy tym lepiej, warzywa o niskim IG mają małą kaloryczność, dużo błonnika, witamin i minerałów. 

Czy jeść warzywa na surowo czy jednak gotować?

Dużą część warzyw o niskim indeksie glikemicznym możemy jeść na surowo np. warzywa liściaste (sałaty), kapustne, pomidory, ogórki. Jednak odpowiednie przygotowanie warzyw np. gotowanie na parze czy blanszowanie zachowuje większość ich witamin i minerałów a zarazem sprawia że są bardziej przyswajalne np. kalafior lub brokuł z startym serem. Dlatego powinniśmy jeść warzywa świeże na surowo jak przyrządzać z nich ciepłe posiłki. Dobrym sposobem na jesień jest także kiszenie warzyw, najczęściej tak przygotowuje się kapusty, ogórki. Jednak kisić możemy prawie wszystko np. buraki, rzodkiewkę czy nawet cytryny. 

Lista warzyw jesiennych o niskim indeksie glikemicznym

Warzywa kapustne

  • kapusta biała
  • kapusta włoska
  • kapusta czerwona
  • kapusta pekińska
  • kalafior
  • brokuł
  • kalarepa
  • brukselka

listne

  • sałata rzymska
  • sałata lodowa
  • sałata masłowa
  • cykoria
  • roszpunka
  • szpinak
  • rukola
  • nać pietruszki
  • boćwina
  • endywia
  • jarmuż

korzeniowe i cebulowe

  • marchew (surowa)
  • burak (surowy)
  • rzodkiew biała
  • rzodkiewka
  • seler (surowy)
  • pietruszka (surowa)
  • cebula
  • czosnek
  • por

pozostałe

  • papryki
  • cukinia
  • ogórki
  • pomidory
jesienne warzywa o niskim indeksie glikemicznym Edukator Cukrzycowy Dietetyk Noemi

Dodaj komentarz